OREJUELAS DE CARNAVAL

 por gentileza de Antonia Sesma Diaz :

En esta época el mejor postre y típico de carnavales son "las hojuelas" ummmmmmm riquisimas y además fáciles de hacer.
Ingredientes de la receta para un huevo (salen unas cuantas):

1 huevo
250 gr. Harina (más o menos)
Azúcar
1 cascarón (de huevo) de aguardiente
2 cascarones (de huevo) de aceite de girasol
Una pizca de sal
Unas gotas de vinagre.

Elaboración de las Hojuelas:

En un bol grande, echamos el huevo, cascándole por la punta (intentando romperle lo menos posible) batimos el huevo con las medidas del aguardiente y el aceite.
Echamos la pizca de sal y la de vinagre.

Removemos y a continuación echamos tanta harina como nos haga falta para que no se nos pegue en las manos.

Amasamos bien hasta que la masa adquiera un brillo “especial”. Estiramos la masa sobre la encimera lo máximo posible, (cuanto más fina mejor), cortamos en trozos regulares y con la ayuda de una espátula las vamos echando en una sartén grande con aceite caliente.

Ten cuidado no se te arrebaten por la calor.

Cuando estén doradas las Hojuelas las sacamos. Escurrimos y las espolvoreamos con abundante azúcar.

Sí guardas las Hojuelas en una caja de cartón te aguantaran bastante.

NATILLAS BORRICAS

INGREDIENTES:

-medio litro de leche y un vaso mas del tamaño de los de sidra

-100 gr de azúcar

-un palo de canela

-una corteza de limón

-una cucharada colmada de maizéna

-una cucharadita de azúcar avainillado o de estrácto de vainilla

-4 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

1-poner al fuego una cacerola pequeña con el azúcar,el medio litro de leche,un palo de canela y la corteza de limón

2-disolved en el vaso de leche fria la maizéna,el azúcar avainillado y las yemas de huevo

3-cuándo la leche de la cacerola esté caliente, pero antes de que hierva,verter el contenido del vaso sin dejar de remover con las varillas

4-dejar que cueza todo a fuego lento y veréis como va espesando lentamente,no dejéis de remover para que no se queme,cuando rompa a hervir ya están

5-repartir el contenido en cuenquitos y dejad enfriar antes de meterlas en la nevera

6-si os apetece las podéis espolvorear con canela en polvo y servirlas con galletas

BUEN PROVECHO!!!

ESPINACAS A LA CREMA CON GAMBAS

INGREDIENTES:

-espinacas medio kg.

-gambas peladas.a gusto

-una cebolla pequeña

-un diente de ajo

-dos cucharadas de harina de maiz refinada

-leche

-mantequilla

-pimienta molida

-nuez moscada

-sal

-Aceite de oliva

-queso rallado

PREPARACIÓN:

1-cocer las espinacas en agua hirviendo durante 3 minutos,escurrir y reservar

2-picar bien la cebolla y el ajo

3- en una sartén poner un poco de aceite y saltear las gambas hasta que se pongan blancas y pasarlas a un platito.

4-en la misma sartén saltear la cebolla y el ajo bajando el fuego para que se poche bien

5

5-cuando la cebolla esté tiernita se le añaden las espinacas,se cuece todo unos 2 minutitos y se le adjuntan las gambas

6-mientras tanto,preparamos una bechamel con la mantequilla,la nuez moscada,una pizca de sal y de pimienta,la harina de maiz y la leche

7-añadir la bechamel a la sartén y cocinarlo todo durante 3 minutitos

8-volcar todo en un cacharro,poner queso rallado por encima y gratinar

VIEIRAS ECONÓMICAS DE LA BURRA

INGREDIENTES:

 -4 o 5 vieiras frescas o congeladas

-un paquete de gambas pequeño

-media cebolla

-una hoja de laurel

-un chorrito de aceite de oliva

-medio limón

-harina

-leche

-pan rallado

-queso rallado

conchas vacías para rellenar

PREPARACIÓN:

1-poner un chorrito de aceite en la sartén y sofreir la cebolla muy picada con una hojita de laurel

2-añadir las vieiras troceadas y las gambas peladas.Rehogarlo todo para que se cuezan un poco,unos 5 minutos

3-añadir el zumo de limón y vereis que empieza el marisco a soltar el su jugo coer un poquito,5 minutos mas o menos

4-poner 2 o tres cucharadas de harina según la cantidad de conchas que querais rellenar,y revolverlo todo hasta formar una masa y conseguir cocer un poquito la harina

5-ir añadiendo leche fria ,poco a poco,sin dejar de mezclar para que no se queme y poder conseguir una bechamel suave y sin grumos

6-apartar del fuego y empezar a rellenar las conchas

7-cuándo las tengais,ponerles por encima un poquito de pan rallado y un poquito de queso y meterlas en el horno a gratinar

Pimientos rellenos de bacalao y gambas

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-1 cebolla
-300 gr. De migas de bacalao
-100 gran. De gambas peladas y cortaditas en pequeñito
-Aceite de oliva
-sal
-2 cucharadas de harina
-leche
-pimientos de piquillo enteros para rellenar.


PREPARACIÓN:
1- en una sartén se pone un chorrito de aceite y se pocha la cebolla bien picadita

2-se añaden el bacalao y las gambas y se sofríen también

3-se incorpora la harina y se tuesta un poco,se le añade la leche
A chorritos y se mezcla bien,hasta conseguir una bechamel en
Su punto para el relleno.(le podéis poner un poquito de perejil
Picado)

4-dejar enfriar la masa y rellenar los pimientos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
-una cebolla picada
-un diente ajo picado
-aceite de oliva
-un chorro de tomate frito
-dos pimientos de lata picados
-un vaso de vino blanco
-una cucharada colmada de harína
-una pizca de sal
-una pastilla de concentrado de caldo
-una cucharadita de azúcar
-vaso y medio de agua

PREPARACIÓN:
1- en una cazuela se pone un chorrito de aceite de oliva y se rehoga el ajo y la cebolla

2-cuándo la cebolla está pochada se ponen los pimientos troceados y una cucharada de harina

3- se mezcla bien y se añade el tomate frito.el vino blanco.el agua,la pastilla de caldo y el zúcar para quitar la acidez y se deja que hierva durante 20 minutos a fuego lento

4- se pasa todo por la batidora,se añade la salsa a los pimientosy se deja que hierva todo 5 minutos mas

Pastel de chocolate

Ingredientes, para 4 personas
200 gramos de chocolate negro
200 gr

amos de azúcar
4 huevos
75 gramos de harina
2 vasos de leche
10 gramos de levadura
90 gramos de mantequilla
Una cucharadita pequeña de vainilla en polvo
Un poquito de Cointreau
Preparación

Calentar en una cacerola a fuego lento un vaso y medio de leche junto con el chocolate negro (reservándonos unos 50 gramos para el final), la mantequilla(dejándonos un poquito para después) y el azúcar (también nos reservaremos 50 gramos para el final del proceso).

Una vez cocinada, quitamos del fuego la mezcla para añadirle los huevos (sin las claras), removemos y añadimos la levadura y la harina.

Continuamos removiendo hasta compactar la mezcla, y la dejamos enfriar para una vez a temperatura ambiente añadir las claras de los huevos que habíamos apartado (a punto de nieve) y removemos cuidadosamente.

En un recipiente, bañado en la mantequilla restante, vertemos la mezcla y la introducimos en el horno (precalentado a 180 grados) durante media hora.

Una vez cocinada nuestra tarta, la desmoldamos y la ponemos en otro recipiente.

En otro cazo añadiremos el azúcar, la mantequilla, la leche y el chocolate restante, junto con la vainilla y el Cointreau cociéndolo muy lentamente para que cuando esté líquido y unido podamos esparcirlo por encima de la tarta ya cocinada previamente.

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

una cidra

azúcar

ralladura de limón

canela

agua

PREPARACIÓN:

1-lavamos bien la calabaza con agua y jabón ,la aclaramos y la secamos

2- la cortamos a pedacitos para que quepan en una olla,con cuidadito que es muy dura y os podeis hacer daño y la ponemos a cocer en agua hirviendo

3-dejarla cocer hasta que este blandita,unos 45 mts.

4-escurrirla bien y dejar que enfríe para poder manipularla

5-cuándo esté fría se limpia quitando la corteza y las semillas y apretando la pulpa con las manos para que escurra bien.Con las manos vamos estitando y abriendo la pulpa como se desliaramos una madeja para separar bien los hilillos.

6-se pone otra vez en la cazuela con agua fría y en cuánto empiece a hervir se retira y se escurre muy bien

7-se deja enfriar y se pesa la pulpa escurrida.El peso de la carne será el mismo que la cantidad de azúcar a añadir.

8-ponemos el azúcar en la olla con la ralladura de un limón,medio vaso de agua y una cucharadita de canela en polvo y lo acercamos al fuego.

9-Cuándo el azúcar esté disuelto,añadimos la calabaza y dejamos cocer a fuego medio ,moviendo de vez en cuando la mezcla, durante unos 45 mts.mas

10- poco a poco se va evaporando el líquido y el cabello va tomando color

11-sabrás que ya está cuándo quede casi seca y se haya absorbido todo el almibar

12-ahora solo queda envasarlo en botes herméticos para guardar y tener tu cabello de ángel preparado para elaborar ricos postres

Pollo al curry con setas de temporada

INGREDIENTES:

-una bandeja de filetes de pollo
-setas
-zanahoria cortada en juliana muy fina
-pimiento rojo cortado en juliana muy fina
-dos dientes de ajo picadito
-una pizca de nuez moscada
-una pizca de curry
-unas hojitas de albahaca fresca
-sal y pimienta
-un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

 1-En un wok ponemos aceite de oliva y salteamos el pollo con las especies (el ajo,la nuez moscada,el curry,la albahaca,la pimienta y una pizca de sal)

2-añadimos las verduras en juliana y dejamos que pochen unos 5 minutos

3-ponemos las setas picadas y lo dejamos hasta que el pollo esté tiernito

ESPERO QUE OS GUSTE!!