VIEIRAS ECONÓMICAS DE LA BURRA

INGREDIENTES:

 -4 o 5 vieiras frescas o congeladas

-un paquete de gambas pequeño

-media cebolla

-una hoja de laurel

-un chorrito de aceite de oliva

-medio limón

-harina

-leche

-pan rallado

-queso rallado

conchas vacías para rellenar

PREPARACIÓN:

1-poner un chorrito de aceite en la sartén y sofreir la cebolla muy picada con una hojita de laurel

2-añadir las vieiras troceadas y las gambas peladas.Rehogarlo todo para que se cuezan un poco,unos 5 minutos

3-añadir el zumo de limón y vereis que empieza el marisco a soltar el su jugo coer un poquito,5 minutos mas o menos

4-poner 2 o tres cucharadas de harina según la cantidad de conchas que querais rellenar,y revolverlo todo hasta formar una masa y conseguir cocer un poquito la harina

5-ir añadiendo leche fria ,poco a poco,sin dejar de mezclar para que no se queme y poder conseguir una bechamel suave y sin grumos

6-apartar del fuego y empezar a rellenar las conchas

7-cuándo las tengais,ponerles por encima un poquito de pan rallado y un poquito de queso y meterlas en el horno a gratinar

Pimientos rellenos de bacalao y gambas

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-1 cebolla
-300 gr. De migas de bacalao
-100 gran. De gambas peladas y cortaditas en pequeñito
-Aceite de oliva
-sal
-2 cucharadas de harina
-leche
-pimientos de piquillo enteros para rellenar.


PREPARACIÓN:
1- en una sartén se pone un chorrito de aceite y se pocha la cebolla bien picadita

2-se añaden el bacalao y las gambas y se sofríen también

3-se incorpora la harina y se tuesta un poco,se le añade la leche
A chorritos y se mezcla bien,hasta conseguir una bechamel en
Su punto para el relleno.(le podéis poner un poquito de perejil
Picado)

4-dejar enfriar la masa y rellenar los pimientos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
-una cebolla picada
-un diente ajo picado
-aceite de oliva
-un chorro de tomate frito
-dos pimientos de lata picados
-un vaso de vino blanco
-una cucharada colmada de harína
-una pizca de sal
-una pastilla de concentrado de caldo
-una cucharadita de azúcar
-vaso y medio de agua

PREPARACIÓN:
1- en una cazuela se pone un chorrito de aceite de oliva y se rehoga el ajo y la cebolla

2-cuándo la cebolla está pochada se ponen los pimientos troceados y una cucharada de harina

3- se mezcla bien y se añade el tomate frito.el vino blanco.el agua,la pastilla de caldo y el zúcar para quitar la acidez y se deja que hierva durante 20 minutos a fuego lento

4- se pasa todo por la batidora,se añade la salsa a los pimientosy se deja que hierva todo 5 minutos mas

los trabajos de la burra

trabajos de marquetería y taracea :

Pastel de chocolate

Ingredientes, para 4 personas
200 gramos de chocolate negro
200 gr

amos de azúcar
4 huevos
75 gramos de harina
2 vasos de leche
10 gramos de levadura
90 gramos de mantequilla
Una cucharadita pequeña de vainilla en polvo
Un poquito de Cointreau
Preparación

Calentar en una cacerola a fuego lento un vaso y medio de leche junto con el chocolate negro (reservándonos unos 50 gramos para el final), la mantequilla(dejándonos un poquito para después) y el azúcar (también nos reservaremos 50 gramos para el final del proceso).

Una vez cocinada, quitamos del fuego la mezcla para añadirle los huevos (sin las claras), removemos y añadimos la levadura y la harina.

Continuamos removiendo hasta compactar la mezcla, y la dejamos enfriar para una vez a temperatura ambiente añadir las claras de los huevos que habíamos apartado (a punto de nieve) y removemos cuidadosamente.

En un recipiente, bañado en la mantequilla restante, vertemos la mezcla y la introducimos en el horno (precalentado a 180 grados) durante media hora.

Una vez cocinada nuestra tarta, la desmoldamos y la ponemos en otro recipiente.

En otro cazo añadiremos el azúcar, la mantequilla, la leche y el chocolate restante, junto con la vainilla y el Cointreau cociéndolo muy lentamente para que cuando esté líquido y unido podamos esparcirlo por encima de la tarta ya cocinada previamente.

La taracéa

La taracea es una técnica artesanal aplicada al revestimiento de pavimentos, paredes, muebles, esculturas y otros objetos artísticos. En la labor se utilizan piezas cortadas de distintos materiales (madera, concha, nácar, marfil, metales y otros similares), que se van encajando en un soporte hasta realizar el diseño decorativo. Es un trabajo de incrustación. Entre unas piezas y otras hay un efecto de contraste que depende del color y la característica del material empleado.

Las combinaciones de piedras de distintas clases y colores se denominan mosaicos.
Se tiene noticia de trabajos de taracea de laépoca sumeria en Mesopotamia (3000 a. C.) y de la dinastía Ming (1368-1644) en China. Se difundió por Asia Menor (actual Turquía) y más tarde los romanos la adoptaron cuando entraron en contacto con el mundo helenístico. Llamaron a este arte incrustatio oloricatio. Plinio el Viejo hace una extensa descripción de esta técnica en su obra Naturalis historia. Las piezas con que se hacían las incrustaciones, las llama crustae. Los árabes introdujeron esta técnica en España, por eso taracea deriva de la palabra árabe Tar'sia, que significa incrustación. En la actualidad esta técnica perdura en Damasco y Granada.

La marquetería

La marquetería es el arte o técnica de chapar o embutir piezas de madera en una estructura formando patrones decorativos, diseños o fotos. La técnica puede ser aplicada a muebles, pavimentos, sillas, pequeños objetos de mano o incluso paneles. El entarimado o parquet es muy similar a la marquetería, de hecho son técnicas que se complementan muy frecuentemente. Siendo ambas técnicas tradicionales de trabajo de madera, que evolucionaron en Francia en el siglo XVII, como máximo exponente la decoración de muebles y pavimentos en el Palacio de Versalles.
La marquetería difiere de las taraceas, siendo esta una técnica castellana de tallado e incrustado muy similar, aunque siendo más dispar en el uso de elementos y no tan enfocada en la madera como la marquetería.
La técnica de la marquetería de chapa tiene su inspiración en la Florencia y Nápoles del siglo XVI. Se elaboraban técnicas de grabado en mármol que incluían incrustaciones de piedras preciosas o semipreciosas. Esta técnica, llamada «opere di commessi», tiene su paralelo centro Italia en la Edad Media, llamado cosmati, con trabajo de grabados en suelos de mármol, altares y columnas. Esta técnica es se llama "pietra dura", por las piedras usadas, cornelia, lapislázuli y mármoles coloreados. La Capilla de los Medici de San Lorenzo, está completamente cubierta en mármol coloreado usando esta laboriosa técnica de sierra de calado.
Las técnicas de marquetería en madera fueron desarrolladas en Amberes y otros centros flamencos de lujo, como la creación de cómodas en el siglo 16. Esta técnica fue adoptada intensamente en Francia después de la primera mitad del siglo XVII, para crear en la fábrica real, muebles de un lujo no visto antes, de Goelins, encargado de decorar el mobiliario del Palacio de Versalles y otras residencias reales de Luis XIV.

A fines del siglo XVII, llegaron a Inglaterra, pero en el clima anti francés, con gusto por muebles inspirados en técnicas chinas después de 1720. La marquetería tuvo un nuevo auge en Londres los últimos años de la década de 1760 como vehículo del neoclasicismo y del gusto por lo francés. Entre los ebanistas londinenses más destacados del período 1765-1790 figuraba Thomas Chippendale, y otros menos conocidos como John Linnell, el artesano francés Pierre Langloisy y la firma William Ince y John Mayhew.