Almejas de la Burra con Cachelos

INGREDIENTES:

-2 kilos de almejas (puestas a beber 2 horas antes, para que suelten la arena)

-1 cebolla

-4 lonchas de jamón serrano

-6 o 7 rodajas de chorizo casero

-2 hojas de laurel

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

-Perejil picado

-Pan rallado

-Aceite de oliva

-Patatas

PREPARACIÓN:

1-Se pone aceite en una cazuela y se pocha la cebolla bien picada con la hoja de laurel.

2-Cuando la cebolla está transparente se añade el jamón y el chorizo muy picadito.

 

3-Añadimos las almejas, el vino blanco, el pan rallado, el perejil picado y el agua.

4-Se dejan cocer para evaporar el alcohol y que se abran las almejas.

 

5-Se lavan bien las patatas con su piel para quitarles la tierra.

6-Se introducen en una olla con agua, sal y una hoja de laurel

.

7-Se sabrá que están bien cocidas cuando las pinches con un palillo y se noten blandas.

8-Para servir se pela un cachelo por persona, se corta en rodajas y se pone en el fondo del plato.
9-Se agregan las almejas por encima con la salsa

Espero que os guste !